饮料生产线上的设备有搅拌罐、调配罐、储罐、输送泵、过滤器、灭菌机、管道等等，在每一批饮料生产完毕后都会用CIP对设备进行清洗，CIP清洗能有效清洁设备及管道，但饮料生产加工会添加适量的食用香精，在每批饮料生产结束后通常会残留一些香精的气味，特别是用于混合、调配的搅拌罐、调配罐等罐体。对于一些气味较难去除的香精，在CIP 清洗后还是有所残留，这个该怎样去除呢?
现在大多数饮料企业都采用CIP清洗系统，对于气味较浓的饮料生产线通常采用五步清洗，根据香精特性，进行碱洗或酸洗。清洗后还有气味的话，需要清楚气味的源泉在哪，用设备测定是否有残留，再将把饮料搅拌罐、调配罐等设备的阀门，胶圈拆除，进行更换或者单独清洗，在还未得到解决或改善的情况下，可购买特殊清洗剂试试。
饮料生产线上的气味残留对下批饮料质量产生很大的影响，在饮料的调配研发时就需要考虑到后续的清洗消毒措施。饮料生产线上的设备必须达到食品级要求，搅拌罐、调配罐等罐体需要符合不易产生死角、易清洗、不易残留等要求，在清洗生产线的过程中需要对清洗时间、浓度、流量进行多次测试。生产工艺上建议先生产味淡的饮料再生产味重的饮料。
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